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Risotto aux asperges vertes + Cuvée de Réserve 2010

Difficulté :2/4

Préparation : 30 min

Cuisson : 20 min

    Liste d'ingrédients
  • Pour 4 personnes
  • 300g de riz arborio
  • 300g d'asperges vertes
  • 3 échalottes
  • 1l de bouillon de légumes
  • Parmesan
  • Huile d'Olive
  • Sel, poivre
    Étapes de préparation
  1. Laver les asperges. Couper les tiges en rondelles et réserver les pointes
  2. Eplucher et hacher les échalotes. Les faire revenir dans une sauteuse avec de l’huile d’olive
  3. Passer le riz sous l'eau. L'ajouter aux échalotes et le faire dorer jusqu'à ce qu'il devienne translucide
  4. Ajouter les rondelles d'asperges
  5. Ajouter une louche de bouillon bien chaud, remuez, lorsque le bouillon a été absorbé, ajouter une autre louche, et remuer à nouveau. Renouveler l’opération jusqu’à la cuisson complète du riz (environ 15 min à feu moyen)
  6. Lorsque le riz est cuit, ajouter le parmesan, mélanger et assaisonner si nécessaire
  7. Poêler 2 min les pointes d'asperges légèrement salée et les déposer sur le risotto
  8. Server et déguster avec la Cuvée de Réserve 2010 gardée à 9°C. Bon appétit !
  • Risotto au Champagne, poires et parmesan + Carte d’Or

  • Tarte aux figues et chèvre frais + Blanc de Blancs Millésimé

  • Tataki de Thon Rouge, Crème d’avocat + Brut Nature

  • Crumble Rhubarbe – Fraises + Rosé

  • Livraison offerte à partir de 300 €.