Tataki de Thon Rouge, Crème d’avocat + Brut Nature
Difficulté : 1/4
Préparation : 20 min
Cuisson : 1h
- 600g de thon rouge extra frais (ou surgelé)
- 5 c.à.s. de sauce soja salée
- 3 c.à.s. d’huile de sésame
- 5 cm de gingembre
- 2 citrons vert s
- 5 c.à.s. de graines de sésame
- 2 avocats
- Huile de colza
- Sel
- Piment d’Espelette (ou poivre)
Liste d'ingrédients
- Pour 4 personnes
- Détailler le thon en tranches épaisses.
- Marinade : mélanger la sauce soja, l’huile de sésame, le gingembre râpé, le jus d’1,5 citron vert.
- Plonger le thon dans la marinade et le retourner pour qu'il soit bien nappé. Placer 1h au frais.
- Sortir les tranches de thon de la marinade et les rouler dans les graines de sésame. Réserver la marinade.
- Dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile saisir très rapidement le thon sur chaque face. Il doit rester cru à coeur.
- Détailler le thon en tranches plus fines.
- Mixer les avocats avec le jus de citron restant, sel et une pointe de piment d’Espelette
- Servir le thon accompagné de la crème d’avocat et de la marinade.
- Ne rester plus qu’à servir une flûte de Brut Nature ! Bon appétit