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Tataki de Thon Rouge, Crème d’avocat + Brut Nature
Recette tataki thon crème d'avocat

Difficulté : 1/4

Préparation : 20 min

Cuisson : 1h

    Liste d'ingrédients
  • 600g de thon rouge extra frais (ou surgelé)
  • 5 c.à.s. de sauce soja salée
  • 3 c.à.s. d’huile de sésame
  • 5 cm de gingembre
  • 2 citrons vert
s
  • 5 c.à.s. de graines de sésame
  • 2 avocats
  • Huile de colza
  • Sel
  • Piment d’Espelette (ou poivre)
    Étapes de préparation
  1. Pour 4 personnes
  2. Détailler le thon en tranches épaisses.
  3. Marinade : mélanger la sauce soja, l’huile de sésame, le gingembre râpé, le jus d’1,5 citron vert.
  4. Plonger le thon dans la marinade et le retourner pour qu'il soit bien nappé. Placer 1h au frais.
  5. Sortir les tranches de thon de la marinade et les rouler dans les graines de sésame. Réserver la marinade.
  6. Dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile saisir très rapidement le thon sur chaque face. Il doit rester cru à coeur.
  7. Détailler le thon en tranches plus fines.
  8. Mixer les avocats avec le jus de citron restant, sel et une pointe de piment d’Espelette
  9. Servir le thon accompagné de la crème d’avocat et de la marinade.
  10. Ne rester plus qu’à servir une flûte de Brut Nature ! Bon appétit
  • Tarte aux figues et chèvre frais + Blanc de Blancs Millésimé

  • Tataki de Thon Rouge, Crème d’avocat + Brut Nature

  • Crumble Rhubarbe – Fraises + Rosé

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