Risotto aux asperges vertes + Cuvée de Réserve 2010

Difficulté :2/4

Préparation : 30 min

Cuisson : 20 min

Laver les asperges. Couper les tiges en rondelles et réserver les pointes
Eplucher et hacher les échalotes. Les faire revenir dans une sauteuse avec de l’huile d’olive
Passer le riz sous l'eau. L'ajouter aux échalotes et le faire dorer jusqu'à ce qu'il devienne translucide
Ajouter les rondelles d'asperges
Ajouter une louche de bouillon bien chaud, remuez, lorsque le bouillon a été absorbé, ajouter une autre louche, et remuer à nouveau. Renouveler l’opération jusqu’à la cuisson complète du riz (environ 15 min à feu moyen)
Lorsque le riz est cuit, ajouter le parmesan, mélanger et assaisonner si nécessaire
Poêler 2 min les pointes d'asperges légèrement salée et les déposer sur le risotto
Server et déguster avec la Cuvée de Réserve 2010 gardée à 9°C. Bon appétit !

Risotto au Champagne, poires et parmesan + Carte d’Or