SAUMON GRAVLAX + ROSÉ
Difficulté :1/4
Préparation : 20 min + 6h de repos
Cuisson : -
- Pour 4 personnes
- 400g de filet de saumon frais avec la peau
- 4 cuillerées à soupe de sel de mer
- 2 cuillerées à soupe de cassonade
- 1 bouquet d’aneth (20g)
- Les zests d’une orange et d’un citron
Liste d'ingrédients
- Couper les feuilles d’aneth (en garder un peu pour le dressage) et les réserver dans un bol d’eau froide au réfrigérateur.
- Rincer les filets de saumon à l'eau froide et les sécher dans un linge propre.
- Verser le sel, le sucre, le poivre, les zests d’orange et de citron dans un bol et mélanger. Ajouter l’aneth.
- Passer les filets de saumon dans la marinade, jusqu’à ce qu’ils soient bien recouverts. Le mettre dans un plat et le couvrir dans du film alimentaire.
- Mettre le plat au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. Le saumon va prendre une couleur orangée.
- Enlever le film alimentaire et la peau du saumon. Ajouter les feuilles d’aneth restantes. Le couper en tranche fines et servir, accompagné du Champagne Rosé !