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Tajine d’agneau, figues et pruneaux + Rosé

Difficulté :2/4

Préparation : 30 min

Cuisson : 3 h

    Liste d'ingrédients
  • Pour 6 personnes
  • 1.5 kg d'épaule d'agneau désossée
  • 500 g de figues fraîches
  • 250 g de pruneaux
  • 600 g d'oignon émincés
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 1 petite cuillère de curry
  • 3 gousses d'ail hachées finement
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • Huile d'Olive, beurre
  • 400 g de semoule de blé dur
  • (source : marmiton)
    Étapes de préparation
  1. La veille, découper l'épaule d'agneau en cube et mélanger les épices à la viande. Filmer et laisser au réfrigérateur toute une nuit
  2. Dans une grosse cocotte faire fondre les oignons dans l'huile d'olive pendant 6 min. Réserver
  3. Faire dorer la viande marinée sur feux vif pendant 6 minutes. Rajouter les oignons. Saler et couvrir d'eau. Laissez mijoter pendant 2 heures 30, à couvert et à feu doux
  4. Dans une poêle, faire revenir les figues dans un peu de beurre et rajouter une pincée de cannelle, une cuillère à soupe de cassonade, une pincée de sel
  5. Ajouter les figues cuites et les pruneaux à la viande, avec une cuillère de miel. Finir la cuisson pendant 30 minutes à découvert. Le jus doit devenir sirupeux
  6. Accompagner la viande avec de la semoule de blé dur, cuite dans la mesure du possible dans un auto-cuiseur
  7. Présenter la viande dans un plat à tajine, en dressant la semoule au centre du plat
  8. Servir et déguster avec le Champagne Rosé
  • Tajine d’agneau, figues et pruneaux + Rosé

  • PINTADE RÔTIE, FARCE AUX CHAMPIGNONS + CUVÉE N°6

  • SAUMON GRAVLAX + ROSÉ

  • Risotto aux asperges vertes + Cuvée de Réserve 2010

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