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PINTADE RÔTIE, FARCE AUX CHAMPIGNONS + CUVÉE N°6

Difficulté :2/4

Préparation : 30 min

Cuisson : 40 min

    Liste d'ingrédients
  • Pour 6 personnes
  • 1 pintade de 1.5 kg prête à cuire
  • 300g d'épaule de veau
  • 300g de cèpes
  • 1 carotte
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 2 échalotes
  • 1 brin de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 petit Suisse
  • 1 jaune d'oeuf
  • Vin blanc
  • Huile d'olive, sel, poivre
    Étapes de préparation
  1. Peler et hacher les échalotes. Rincer le persil, le hacher.
  2. Peler, laver et couper la carotte en petits dés.
  3. Rincer et essuyer délicatement les cèpes. En émincer la moitié et hacher le reste.
  4. Hacher le veau. Le mélanger avec le persil, la moitié des échalotes, les cèpes hachés, le petit-suisse, le jaune d’œuf. Saler et poivrer.
  5. Saler et poivrer l’intérieur de la pintade. Ajouter la farce puis fermer à l’aide d’une pique en bois.
  6. Faire revenir la pintade à feu vif dans une cocotte avec 1 c. à soupe d’huile, sur toutes ses faces. Réserver.
  7. Verser dans la cocotte 1 c. à soupe d’huile, le reste des échalotes, les dés de carotte et les cèpes émincés. Faire dorer 5mn.
  8. Ajouter la pintade. Saler, poivrer, mouiller avec le vin blanc, ajouter le thym et le laurier. Couvrir et laisser mijoter 30mn à feu doux.
  9. Découper la pintade et la servir avec la Cuvée N°6. Bonne dégustation !
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  • Livraison gratuite à partir de 6 bouteilles !