1980 Joseph épouse Odile Pagel, vigneronne à Avize, aux côtés de son père Robert. Ils créent le Champagne Loriot-Pagel et modernisent l’ensemble de leur domaine : cuverie tout inox, pressoir automatique, acquisition de nouveaux crus. De leurs connaissances aigües des terroirs de la Vallée de la Marne et de la Côte des Blancs, ils créent de nouveaux millésimes comme le Blanc de Blancs Grand Cru Millésimé et la Cuvée N°6